热狗肠面包卷的做法,2种热狗面包做法

时间:2019-10-03 22:19来源:王中王特马免费大公开
6张图片 热狗面包和汉堡属于同一类型面包,是最常见也最普遍的一款面包,好吃不用多说,吃过的人相信都懂! “喜欢吃面包但一直很懒,如果偷懒能做出好吃的面包是我最大的追求

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热狗面包和汉堡属于同一类型面包,是最常见也最普遍的一款面包,好吃不用多说,吃过的人相信都懂!

“喜欢吃面包但一直很懒,如果偷懒能做出好吃的面包是我最大的追求,最近一直在捣鼓面包,由面包机和面发酵好,再给面包造个型,就能吃到好吃的面包了。儿子和妈妈都喜欢带咸味的面包,指名要吃热狗肠面包卷,用的是君之的配方,香肠换了热狗肠,黑芝麻换白芝麻,成品松软好吃!”

热狗面包的做法其实很多样化,可以配上很多种类的配料,不同的做法,热狗包的叫法也不同,比如加起司的叫做起司热狗。裹了蛋液下锅油炸的叫做“油炸热狗”。受各地不同影响,热狗面包的做法也是有多样化的!

食材明细

今天在这里笔者就将分享两款热狗面包的做法。一种是美式热狗,一种是属于偏中式的热狗面包。两款都很好吃。而且做法也没那么难,适合家庭烘焙新手去尝试!

主料

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  • 高筋面粉140克
  • 80克
  • 细砂糖20克
  • 鸡蛋液10克
  • 黄油15克
  • 干酵母1小勺
  • 1/4小勺
  • 奶粉1小勺

说到做面包,现在是夏季了,笔者要再次提醒下各位!夏天一定一定要注意面包的发酵情况,避免发酵过头,尤其是比较偏热地区的朋友们,夏天做面包的话,最好还是室温发酵比较好,如果比较赶时间的话,可以先插电发酵15——20分钟,然后关掉电源,利用余温继续发酵!所以各位一定要注意面包发酵事宜!毕竟发酵过头的面包做好后是很难吃的!

辅料

美式热狗面包胚材料如下:高粉250g、鸡蛋1个、淡奶油80g、糖45g、盐2g、水45g、黄油14g、酵母

  • 热狗肠6根
  • 全蛋液适量
  • 白芝麻适量

辅料:黑芝麻少许、生菜少许、热狗肠7个

美式热狗制作方法如下:

  • 咸鲜口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

1.所有材料放入面包机,黄油除外。按和面按钮,时间设置为15分钟,如果你家面包机不可以设置时间,那就搅拌到十五分钟的时候按暂停或者结束按钮(建议水在搅拌的时候边搅拌边加入,根据自家面粉吸水情况酌情添加)

热狗肠面包卷的做法步骤

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  • 图片 51面包机桶里加入水,加入干酵母用筷子搅搅静置一下
  • 图片 62加入除黄油外的其它配料,选择一个15分钟的和面程序搅拌
  • 图片 73和面结束投入黄油粒再次启动一个15分钟的和面程序搅拌
  • 图片 84和面结束,启动一次发酵程序,面团发酵到2.5倍大
  • 图片 95把发酵好的面团拿出排气,分成6份揉圆,放那静置十分钟
  • 图片 106取一个面团在案板上搓成细长的面条
  • 图片 117拿出一根热狗肠,将面条一圈圈绕在上面,直至包牢整个热狗肠
  • 图片 128依次做好所有的面包卷,放入烤箱进行最后发酵,烤箱底层放碗开水,直到面团变成原来的2倍大。
  • 图片 139发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
  • 图片 1410在面团表面撒上一些白芝麻
  • 图片 1511放入预热到180度的烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。(视表皮上色情况,我的烤箱可能上色不够,最后我用200度烤了几分钟得到满意的表皮才出炉)
  • 图片 1612咬开一口,香味满屋!

2.十五分钟结束后,加入软化的黄油。继续按和面键。加入黄油之后的面团就要每隔几分钟就暂停一下检查出膜状况,避免搅拌过头

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3.搅拌到能拉出套手膜即可图片 18

4.将面团放入面包机发酵,我是先用面包机发酵20分钟。然后在断电,利用余温继续发酵。发酵至两倍大即可图片 19

5.发酵好的面团,用手指沾粉在面团中间戳洞,洞口不回缩,面包四周不塌陷即可图片 20

6.发酵好的面团取出排气揉匀,然后在平均分割成7个小面团,最后盖上保鲜膜静置15分钟图片 21

7.静置好的面团,取一个擀成椭圆形。然后捏住面片两边由上而下的卷,卷的时候两边稍微往里收,使其卷成橄榄形。图片 22

8.卷好的面团,收口朝下,记住卷好的时候收口部分一定要用手捏一下,就是收口部分的面皮把它给捏合,捏紧一点。这样发酵的时候不容易散开。图片 23

9.弄好的面团送入烤箱发酵,烤箱下面记得放碗温热的水。发酵至两倍大即可

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10.发酵好的面团表面刷上一层蛋液,然后在撒上芝麻,黑芝麻白芝麻都可以

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11.最后送入烤箱中层,165度烤15到20分钟

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12.烤好的面包在中间竖着切开,不要切断图片 27

13.然后在切口里面塞入生菜和热狗肠,热狗最好提前煎一下!最后在挤上沙拉酱。一款美式热狗就完成啦!图片 28

做完了美式热狗,接下来教中式热狗做法!

中式热狗面包胚材料如下(注:中式热狗面包做的是中种法):

中种材料:高粉250g、鸡蛋40g、牛奶(根据面粉吸水情况添加)50g、淡奶油90g、酵母

主面团材料:盐2g、糖45g、黄油5g

辅料:烤肠10个

中式热狗制作如下:

1.将中种材料全部放入面包桶内,按和面功能,时间设置为15分钟(牛奶适面粉吸水情况酌情添减)

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2.揉好的面团,按发酵功能让其发酵至两倍大图片 30

3.发酵两倍大的面团,用手指蘸粉在中间戳一个洞,不回弹不塌陷即为发酵好了图片 31

4.将发酵好的中种面团撕小块与除黄油外的主面团材料一起放进面包机里。图片 32

5.大概5分钟左右揉成团后,加入黄油图片 33

6.揉出大片薄膜即可图片 34

7.将揉好的面团分成10等份。用保鲜膜盖好静置20分钟图片 35

8.取一个面团,擀成片,放上一个烤肠,由上而下的卷起来。收口朝下放入烤盘里图片 36

9.整齐的马在烤盘里送入烤箱发酵。烤箱里记得放碗热水。发酵至两倍大即可图片 37

10.(烤箱提前预热170度温度仅供参考)将发酵好的面包表面刷上蛋液,挤上沙拉酱。(没有沙拉酱可以不用)

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11.最后送入烤箱 170度烤10分钟,然后在转160度烤10分钟。(温度仅供参考,每家烤箱温度温差都不一样。)

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成品

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趁热吃,特别香!其实这两款热狗面包不同之处就是一个是做好后在夹馅,另一个则是烘烤之前就把馅已经放进去了。大家在做中式热狗的时候,也可以先将芝士片裹在烤肠上,然后在卷进面包里,这样烤出来的热狗面包吃的时候会有拉丝的效果哦,而且芝士片会大大增加热狗面包的口感!喜欢吃热狗面包的人,不妨试试自己在家做一次吧,你会发现做好的成品,比图片 41

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