葡式蛋挞的做法,好吃的吃食美食指南

时间:2019-08-28 09:43来源:王中王特马免费大公开
辅料 食材清单 纯牛奶 200克 雀巢炼乳 15克 面粉 15克 冷冻蛋挞皮 20个 淡奶油 200克 蛋黄 4个 糖粉 60克 步骤3 1张图片 烹饪步骤 主料 每个挞皮装8分满,这个配料,我用的大号挞皮,可以

图片 1

辅料

食材清单

  • 纯牛奶200克
  • 雀巢炼乳15克
  • 面粉15克

图片 2

  • 冷冻蛋挞皮20个
  • 淡奶油200克
  • 蛋黄4个
  • 糖粉60克

步骤3

1张图片

烹饪步骤

主料

每个挞皮装8分满,这个配料,我用的大号挞皮,可以做7个,如果用小挞皮可以做8-10个。装的太满烤的时候会爆出来。

葡式蛋挞的做法步骤

烤箱220度预热4分钟,上下火,放入蛋挞,20分钟,看见蛋挞表面出现焦斑即可(烤箱的功率不同,根据自己烤箱的状态,时间要做相应的调整)

牛奶 70ml 淡奶油 90ml
蛋黄 2个 挞皮 7个
糖粉 20g 面粉 7g
炼乳 适量(我用了10ml,可以适当增减)
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

步骤1

图片 3

鸡蛋黄打散,加入牛奶,淡奶油(我用的雀巢,不建议植物性淡奶油,影响口感),糖粉,炼乳,面粉,充分搅拌(糖粉完全融化,面粉没有结块)

  • 图片 41制作蛋挞液:将蛋黄打散,加入淡奶油、糖粉、纯牛奶、炼乳、面粉搅拌均匀,用粉筛过滤后备用。
  • 图片 52冷冻蛋挞皮提前放置室温解冻3-5分钟,再把过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮约八分满即可。
  • 图片 63烤箱180度,预热5分钟;蛋挞放入烤箱下层烘烤10分钟,再移至中层用220度烘烤6-8分钟,再移至上层烘烤1分钟,蛋挞上色用。蛋挞烤制有焦斑出现即可。

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小窍门1、炼乳和面粉如果没有可不放,主要是起到凝固的作用,放入炼乳奶香味更浓。
2、冷冻蛋挞皮切勿解冻时间过长,底部会比较油的。
3、蛋挞可以加入各种果酱、水果等,蛋挞液的分量相应减少一些。
4、家庭烤箱烘烤温度各有温差,一般蛋挞出现焦斑基本就熟了。

步骤4

食材明细

步骤2

“葡式蛋挞的制作方法比较简单,适合初级学习烘焙的人。
蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;
烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔。”

成品咯(如果觉得焦斑不够,可在最后5分钟,将烤盘从中层移到上层)

图片 8

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