手擀面之,杂粮锅饼的做法

时间:2019-09-25 03:15来源:王中王平特一肖大公开
主料 1先把干芝麻叶用热水浸润30分钟洗净,放入一勺盐,一勺麻油和弄均匀。 2半根萝卜切条状。 3锅中放油,倒入萝卜乾煎几下后,倒入小碗的面粉,和萝卜混合均匀炒到发黄。 4一碗

主料

  • 图片 11先把干芝麻叶用热水浸润30分钟洗净,放入一勺盐,一勺麻油和弄均匀。
  • 图片 22半根萝卜切条状。
  • 图片 33锅中放油,倒入萝卜乾煎几下后,倒入小碗的面粉,和萝卜混合均匀炒到发黄。
  • 图片 44一碗浮小麦,半碗豆粉混合一齐和面,水差不离半碗左右。
  • 图片 55和好的面团。
  • 图片 66撒上边粉以下往上的卷法把面团擀至薄片
  • 图片 77擀好后的薄圆片。
  • 图片 88重复撒些面粉把圆片来回的高频折几道。
  • 图片 99从边上开端切面片,切得越细越好。
  • 图片 1010切完后用手把面条抖开。
  • 图片 1111在锅中归入三碗的水,加入芝麻叶和米糊。
  • 图片 1212待煮开后归入盐2勺,十三香1勺味素1勺即可。
  • 图片 1313末段在碗中配上自制的麻辣酱。
  • 图片 141盆里倒入一碗的面粉。
  • 图片 152再倒入豆面。
  • 图片 163微量逐次的倒入水。
  • 图片 174用铜筷和弄面粉成松散状。
  • 图片 185再用手揉成团放在案板上。
  • 图片 196撒些面粉在面团上。
  • 图片 207横着擀长擀薄。
  • 图片 218撒上一勺的盐均匀的涂抹在饼上。
  • 图片 229再用擀面杖把盐擀进饼里。
  • 图片 2310倒些芝麻油在饼上。
  • 图片 2411先横着对折,使油蘸满饼。
  • 图片 2512再竖着对折,使油蘸满饼。
  • 图片 2613直到油均匀的蘸满饼。
  • 图片 2714倒入2勺的自制蒜蓉辣酱。
  • 图片 2815涂抹均匀。
  • 图片 2916用筛子再过筛些面粉在饼上。
  • 图片 3017筛均匀一些的面粉在地点。
  • 图片 3118从多只卷起来。
  • 图片 3219用擀面杖横着着擀薄。
  • 图片 3320竖着切成一块一块的。
  • 图片 3421锅中倒入少量的水,铺上湿布。
  • 图片 3522把饼放在上边,温火蒸25秒钟。
  • 图片 3623蒸好的表率。
  • 图片 3724成品。
  • 图片 3825成品。
  • 图片 3926中间的花椒。
  • 图片 4027切开饼能看见里面的层系。
  • 自制花生酱适量
  • 中辣口味
  • 蒸工艺
  • 三十二分钟耗费时间
  • 轻巧易行难度

3:在切时先在面片上撒多些面粉以免在切前面条抖不开。

“蒸锅饼是老家的一种吃法,偏偏也是笔者除了葱油饼外又极度喜欢的一种饼类,大概是因为中间放的花生酱诱惑了自家呢。”

  • 小麦粉一碗
  • 豆粉半碗
  • 芝麻叶一把
  • 萝卜半个
  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 粗略难度
  • 面粉1碗
  • 豆面1碗加小半碗

2张图片

1张图片

  • 3勺
  • 香油一勺
  • 鸡精1勺
  • 十三香1勺
  • 3碗

辅料

4:面条配些蒜蓉辣酱味道更加好些。

食物的原料明细

食物的原料明细

杂粮锅饼的做法步骤

芝麻叶杂面条的做法步骤

  • 1小碗半
  • 1勺
  • 香油适量
  • 辣椒酱2勺

辅料

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小诀要1:在和面时水尽量少放些,使面团最佳不硬不软。

配料

2:把面团擀成圆片后卷在擀面杖上左右甩直至擀成稀世的面片,那样出来的粉条很有筋道。

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主料

“豫西北的特点之“芝麻叶杂面条”那道面食,要想做得好吃,面非常有侧重。面无法唯有浮小麦,要浮麦和豆粉2比1的比重混着和面才行,何况擀豆面也是个本领活,面不可能和软,也无法和硬了。软了,黏着案板就擀倒霉,硬了,就便于擀烂。在擀面条时也要有手劲才行,那样擀出来的面才会又薄又有筋道,在最终切面时也要切得越细越好。”

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