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中华夏族民共和国烹饪大师,京西饭店面点高等

时间:2019-11-13 15:32来源:美食新闻
※ 本档案由中中原人民共和国著名大厨查询网权威数据提供 ※ (小编:大贺)   酥油紫薯龙须卷 主料:面粉,奶油,紫薯茸。 辅料:酵母,绵白糖,水。 制作方法:面粉加酵母、糖、

※ 本档案由中中原人民共和国著名大厨查询网权威数据提供 ※

(小编:大贺)

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酥油紫薯龙须卷
主料:面粉,奶油,紫薯茸。
辅料:酵母,绵白糖,水。
制作方法:面粉加酵母、糖、水和成面团,抻成细丝,盘成牛角形烤制,内部填上奶油即成。
天性:香酥可口。
 
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园子小品
主要材质:糯配方奶,糖,水,天然胡罗卜素,合成面团。
馅心:莲蓉馅。
下剂包入馅心,炸制作而成熟。
注意事项:在油中醒发,调整炸制的油温。
 
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香菌油麻菜籽包
主料:面粉,香菇,油菜。
辅料:酵母,白糖,水,盐,味精,胡椒粉,香油。
制作方法:把面粉加酵母、水和成面团;花菇、麻油菜籽分别焯水、过冷、砌碎,挤出水分,加入少些盐、糖、调味精、玉椒粉、芝麻油拌匀;将发酵好的面团揉匀,下剂、制皮、上馅、成型、醒发、蒸制而成。
特色:表气色白、褶均匀,口感芳香。
 
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酒坛酥
主料:面粉。
配料:起酥油,紫菜,莲蓉馅。
制作方法:将面粉加水、蛋、盐成团,饧好后包入起酥油开酥,冰冻后开皮包入莲蓉馅,制作而成酒坛形状,入温油中浸炸,熟后捞出,贴上酒字,装盘就能够。
性情:口感酥香、甜、档案的次序鲜明、形像逼真。

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猪 趣
主料:面粉200克
配料:猪油65克,水适量,莲蓉馅
制作方法:1.把面粉分别和成水油面和酥面三种;2.水油面包上酥面,擀开、卷好下剂,包好莲蓉馅,制作而成猪的形态,烤制15分钟。         
本性:光芒洁白,口味酥香。

代表小说
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荷塘蝉声
主要调味剂:面粉,酵母,泡打粉,糖,水,合成面团。
注意事项:饧发时间。

龙须猫 
主料:面粉500克     盐:15克
配料:奶油  水 油
制作方法:1.面粉加盐和水和成面团
          2.将饧好的面团溜条,出条,抻12扣
          3.锅中做油,下油锅炸制成熟
          4.摆成猫的样子
特征:相仿逼真,口味酥香,光华洁白
矿物质成分:木质素、脂肪、微量成分及两种粗纤维
适于人群和时节:适应老人、年轻人及小孩子,一年四季均可食用

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酥油龙须饼
主要调味品:富强粉,盐,水,合成面团。
辅料:淀粉,色拉油。
抻制方法:反复溜面,出条至12扣,炸制作而成熟。
注意事项:出条多撒粉料,炸制油温。

代表文章
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(主要编辑:大贺)

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灯笼包 
主料:面粉500克
配料:鲜豌豆馅250克
调料:白糖25克  酵母5克  水200克  南乳汁10克  泡打粉5克
制作方法:1.白面中步入糖,将酵母、泡打粉、水、南母乳和成面团,下剂子包入豆馅,钳成灯笼形,饧发好上屉蒸熟
性情:暄软可口,相符灯笼。

段卫东北高校师于今本来就有34年的烹饪生涯,师承全国劳动表率、国家资深级有名中黄炎子孙民共和国烹饪大师王素明先生。他手艺完备、技路很宽,能创设苏式面点、广式面点、宫廷点心、巴黎小吃和福建面条。多年来,全力以赴地从事于面点制作、研商、创新和进步,研究开发出飞快神龙须面包车型地铁办法,再次创下了成千上万具备色、香、味、形的名点,制作的代表文章有荷塘蝉声、奶油龙须饼、乳脂紫薯龙须卷、田园小品、香菇麻油菜籽包、酒坛酥等门类,他制作的点心色彩靓丽而不浓抹,造型逼真而不夸耀,选料分布而不奢求珍奇。静心开掘祖国烹饪的观念意识遗产,努力升高英式面点制作的艺术水平和滋养品质。

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业绩成果
1984年一月—1987年做事于新加坡京西酒店,为多位国家带头人服务;一九八七年—壹玖玖壹年任职于裕龙大饭店;一九九一年于今平昔职业于香港(Hong Kong卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎新世纪日本航空公司酒店,并任厨团长;壹玖玖柒年获得劳动部公布全国二级技士证书;2000年晋级为国家超高档技术员职务任职资格;二〇〇八年赢得国家职业手艺判别考核评议员资格;二〇一〇年荣获中夏族民共和国药膳第六届保健技能创建(烹饪卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎大赛个人面点特金奖;2013年拿到全国第4届中餐技艺改革大赛面点特金奖,并荣膺全国中餐本事更正能手;二零一二年获取全国餐饮业一流评选委员会委员资格证书,并得到国家专门的工作手艺竞技评判员资格,被中国药膳商讨会予以中华夏族民共和国药膳大师称号,获得中华夏族民共和国酒馆组织揭露全国商旅游业国家级评判员资格;二〇一四年11月至三月在香水之都工业贸易和商业院美式面点第风度翩翩期技术员进修班学习进修毕业,被中华夏族民共和国烹饪组织付与中华夏族民共和国烹饪大师称号;2016年3月被调派到东京江山水立方为APEC会议应接服务,为20多国元首、政坛要员等制作国宴;二零一五年升迁为国家专门的学问本事推断高端考核评议员;2015年6月其功绩及小说被国家名厨编纂委员会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷;曾数次受邀在上海电视台《八方食尚》栏目表演面点制作技艺,备受观者及产业界的认可和美评。

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郗玉根
,男,门巴族,1968年110月出生,新加坡人。大专文凭,杰出共产党员,国家英式面点高等技士,中华夏儿女民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国药膳大师,中国烹饪名师,上海烹饪大师,国家职业工夫比赛裁判员,餐饮业国家一流评委,国家专门的学业技艺推断高档考核评议员,全国客栈业国家级裁判员,全国职业学院评判员,国家名厨编纂委员会高档行家委员,现任京西旅社中餐面点厨上校。
从厨30年,师承全国劳动楷模、有名国家资深级中中原人民共和国烹饪大师王素明先生。郗玉根大师热爱烹饪职业,苦研烹饪技能,全力以赴地致力于面点的炮制、研商、立异和进步。研究开发再次创下了龙须猫、猪趣、花生酥、胡桃酥、肉粽酥、灯笼包等21个方法与类脂相结合的花头品种。
凭着精华的面点制作技术,郗玉根大师数次受邀在广播台的美味节目中创立、表演,如二〇一一年在座中央电台《吉祥年夜饭》的七窍玲珑饺子宴花色蒸饺的制作演出;2015年插足CCTV大年联欢晚上的集会粘糕的构建、表演;数十次在新加坡广播台《白玉无瑕》栏目教学面点制作本事,非常受观者的接待和美评。其功绩及创新文章曾被载入《中华夏儿女民共和国烹饪大师名师百人文章精选》,其个人事迹并被中中原人民共和国名厨网宣传介绍。由于专门的学业卓绝,二〇〇四年被评为青少年标兵;2004年被评为谋客保险部青少年求学成才标兵;2002年荣获“为商旅建设作出卓绝进献”荣誉称号;2006年被评为总参保证部工夫能手,并在“我为十八大做进献”竞赛中获个人金牌;2010年被评为优越共产党员;二零一零年获中华夏族民共和国药膳第六届养身能力构建(烹饪卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎大赛特金奖;二〇一一年获新加坡市其次届职工专门的学业手艺大赛金奖,参加第五届Hong Kong地区烹饪服务技巧比赛荣获金奖;二〇一五年被评为“为酒馆建设做出优质进献者”,荣立个人三等功四遍;2016年七月其传略及文章被国家名厨编纂委员会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被录入中华夏族民共和国国度名厨网。

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段卫东
,男,独龙族,一九六一年7月出生于Hong Kong。国家英式面点高档技术员,中华夏族民共和国烹饪大师,中夏族民共和国药膳大师,国家专门的工作手艺竞技(英式面点卡塔 尔(英语:State of Qatar)评判员,国家职业手艺判别(英式面点卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎高等考核评议员,全国餐饮业超级评委,全国商旅游业国家级评判员,国家名厨编纂委员会高级行家委员,现任北京新世纪日本航空公司商旅厨旅长。

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编辑:美食新闻 本文来源:中华夏族民共和国烹饪大师,京西饭店面点高等

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