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中国素食烹饪大师

时间:2019-08-21 04:47来源:美食新闻
姜志哲 ,男,一九八二年三月出生,湖南永浮山县人。中华夏族民共和国素食烹饪大师,现任四川石家庄古素如心主厨。 她本领周密,专长制作素食菜肴,扬长避短,制作菜肴刀工精

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姜志哲
,男,一九八二年三月出生,湖南永浮山县人。中华夏族民共和国素食烹饪大师,现任四川石家庄古素如心主厨。
她本领周密,专长制作素食菜肴,扬长避短,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。果茶画、面塑盘饰和食物雕刻技能也不轻易。他全然地积存前人的经验,慢慢并入各家所长,形成了团结在炮制上的特别规风格。他的代表作有黑色港湾、新意水果寿司、福袋等项目。
从二〇〇五年起步入珲春播小麦浪饼城学徒,他先后在延吉聚福海鲜饭馆、新加坡王府、老法国巴黎烤鸭、海南任丘青龙甸生态公园、法国首都胶东北大学旅社、日本首都伊尹商务会管、法国首都顺义马坡花园饭馆、香水之都素直、新加坡斋香园、香港禅意部落等处操厨,负责过凉菜COO、BBQ理事、厨大校及行政总厨任务,二零一八年出任珠海古素如心主厨。二〇一八年1七月被中中原人民共和国烹饪文化中央赋予“中华夏族民共和国素食烹饪大师”荣誉称号,并被载录中华夏族民共和国国家名厨网档案库。  

代表作品 图片 2

紫色港湾
用料:杏鲍菇,香菇,马蹄,包菜,松茸。
做法:香菇、乌芋、洋白菜、松茸过水挤水,参与素耗油、自制香菇精、披垒粉、盐、南瓜油制作而成素馅;杏鲍菇改成薄长方条过水,干毛巾挤干,拍包谷维生素包上素馅,过油控油,红莲花白打成汁参预黑糖倒入器皿内;将炸好的杏鲍菇卷摆放到紫包菜汁旁,浇上带走银丹草味的黑玉椒汁,点缀花草就可以。
特点:中西结合,口感清香又不失醇厚。
 
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新意水果寿司
用料:火龙果,黄萝卜,黄瓜,胡萝卜,米饭,海苔。
做法:将切好的白萝卜、黄瓜用海Tammy饭卷起来切好摆放;将切好的仙无花果摆放在上面就能够。     特点:低油低盐,生物素平衡。
 
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福袋
用料:豆腐,金针菇,香菇,白玉菇,羊肚耳。                                               
做法:改好的菌类过水挤干,用素白汤卤好,勾芡倒置用水豆腐做好的福袋中;南瓜出席素白汤中勾芡浇汁就能够。
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(主编:大贺)

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