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潮菜名师

时间:2019-08-28 02:10来源:美食新闻
沈鲁波 ,男,苗族,一九八二年二月落地,湖南人。中夏族民共和国名厨,潮菜名师,现任西藏辽源市藏地酒馆厨旅长。 长于传统楚菜、津菜的烹调技术,他非但较好地继续了川菜守

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沈鲁波
,男,苗族,一九八二年二月落地,湖南人。中夏族民共和国名厨,潮菜名师,现任西藏辽源市藏地酒馆厨旅长。
长于传统楚菜、津菜的烹调技术,他非但较好地继续了川菜守旧风味特色,并且敢于创新立异,一隅三反,并产生了温馨的烹饪风格。他的代表小说有守旧果肉、百花酿金桂鳔、清冽黄榄肺、潮汕卤水拼、芋泥白果、白雪藏龙、紫菜虾酥、脆皮大蚝等门类。
2000年起入厨学艺,前后相继在西安桃花源茶馆、广西平顶山东北菜馆操厨,2011年2月到安徽七台河藏地国酒店任职大厨冬月今。曾荣获贰零零柒年美味中华夏族民共和国烹饪大赛个人最棒创新意识奖,二零一七年6月在第一届国家名厨征集评比中被评为中夏族民共和国大厨荣誉称号,并入编《国家名厨》第四卷一书中。

图片 2 代表小说

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海山石圆排
用料:豕肉排,纯姜汁,纯胡蒜汁,味达美虾酱,腐人奶,味粉,鸡粉,糖,芝麻油,鸡蛋液,面粉,澄面,料酒酒。
特性:皮脆里嫩,浓香,咸鲜适龄。
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手掌心炖藏鸡
用料:黄河本地土鸡,米酒,美枣,手掌心,土当归,紫姜。
特点:滋补养容,老少皆宜。  
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红烧藏马身豨肉
用料:福建地点大花白豕肉,盐,味之素,姜,葱,香信,大蒜,红酒,八角,宫丁,西当归,生抽,南乳。
特性:色香味美,粗材细做。     
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潮式金三角
用料:九肚鱼500克切粒(去肚、去骨),蒜泥25克,香菜末25克,味精,鱼露,鸡粉,芝麻油,胡椒粉。
特性:鲜中回香,外酥里嫩。
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鲍汁日本吉品鲍
用料:内罗毕火朣,扇贝柱,大地鱼,老鸡,龙骨,赤肉,猪皮,五花肉,猪筒骨,鸡脚,猪脚,旧庄蚝汁,鸡油,食用糖,鸡饭老抽等。
特征:骨香风味,精工细作,鲜香色泽。
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(网编:大贺)

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